Au Petit Ségriès, nous mettons un point d’honneur à proposer une vraie table d’hôtes : nous préservons la tradition à notre table d’hôtes, en la partageant avec nos hôtes, en servant à une seule table, en cuisinant des produits de qualité et des recettes traditionnelles, en parlant de notre pays, en tissant les liens entre nos hôtes afin de rendre vos vacances chez nous inoubliables. C’est un grand moment.

La philosophie de notre cuisine

Un grand soin est apporté à notre cuisine, d’abord dans le choix des produits et ensuite dans la préparation, tout est maison, cuisiné sur place par Sylvie. A notre table d’hôtes à Moustiers, le menu est tous les soirs différent même si vous séjournez chez nous 2 semaines, vous ne mangerez pas deux fois la même chose.

La cuisine est d’abord provençale puis élargie au bassin Méditerranéen pour offrir une plus grande variété de menus. Elle est élaborée à partir de produits issus de notre production tels que : l’agneau, le lapin, les oeufs, les merveilleuses tomates du jardin, les fruits, les plantes aromatiques cueillies sur la propriété; de produits locaux sélectionnés pour leur qualité et pour vous faire découvrir notre terroir : l’huile d’olives de Moustiers et Puimoisson délicieusement fruitée, les fromages de chèvre du Verdon que vous pourrez également trouver sur le marché de Moustiers le vendredi matin, le miel de Provence de Raphaël Scipion apiculteur à Moustiers, les légumes choisis sur le marché.

Pour les vins : nous avons sélectionné pour vous le Domaine Saint Jean à Manosque. Nous proposons un rosé fruité qui est vraiment une particularité des viticulteurs des Alpes de Haute Provence et particulièrement apprécié de nos hôtes, et également du rouge AOC de cépages Grenache Syrah. Ces vins sont compris dans le menu.
Egalement, pour les amateurs nous proposons une carte des vins en sus.

Les menus

Entrées

verdon-table-hotesLes entrées : très souvent des salades composées de saison dans lesquelles vous tatin-tomates-moustierspourrez déguster des asperges vertes, des fèves, des poivrons grillés; des soupes chaudes ou froides selon la saison, des quiches de légumes, des terrines de légumes, la soupe au pistou, la salade de tomates du jardin à l’huile d’olives fruitée et basilic

Les Plats

lapin-confit-chambres-segriesLes plats : l’agneau sous différentes formes: d’abord le classique le gigot parfumé aux herbes de Provence, le navarin à la tomate, aux herbes et au safran, les grillades de cotelettes et de merguez 100% agneau maison; le lapin confit à l’huile d’olives, le sauté de poulet aux olives, la daube provençale, rôti de porc à la sauge, les farcis, morue à la tomate et aux capres et la spécialité des spécialités: les pieds et paquets que nous ne pouvons proposer que lorsque les amateurs se manifestent. L’agneau et le lapin sont de notre production, élevés à Moustiers Sainte Marie.table-verdon magret-moustiers
Les accompagnements selon les plats : gratin de pommes de terre, tomates et oignons à la provençale; polenta, tian de légumes, petit épeautre, toutes sortes de gratin de légumes.
Les plats uniques : un grand classique toujours très appécié : le grand aïoli provençal et puis pour varier lorsque vous séjournez plus longtemps: couscous, paella.

Les Fromages

fromages-moustiersLes fromages : il faut savoir que le territoire est surtout producteur de fromages de chèvre, en effet vous découvrirez bien vite qu’il n’y a pas de vaches dans le coin. Nous proposons donc parce qu’ils sont très bons et toujours bien affinés les fromages de chèvre de Julien et pour varier des fromages de vache qui viennent de la vallée de l’Ubaye au nord du département.

En dessert

En dessert, nous proposons 1 à 2 soirs par semaine nos sorbets maison. Ce n’est pas une nouveauté, dessert-moustiersnous les proposons depuis l’ouverture en 2001 mais ils ont tellement de succés qu’ils sont devenus incontournables. Ils sont élaborés avec de bons fruits de saison bien mûrs, principalement du jardin. Nous préparons également des sorbets aux plantes aromatiques délicieusement et délicatement parfumés : thym, verveine, menthe, lavande; en général une dizaine de parfums sont disponibles.

Bien sûr, tous nos autres desserts sont également maison: crème brulée aux parfums de Provence, verrines de fruits rouges au miel, tartes aux fruits, clafoutis aux cerises ou figues selon saison, fondant au chocolat, soupe de melon aux framboises, panacotta, poires poëlées aux épices, tiramisu framboises…

L'ambiance

Si comme nous, vous aimez le hasard des rencontres, la table d’hôtes est un grand moment de convivialité réussi aussi grâce à votre enthousiasme. Ceux qui la découvre pour la première fois, l’adopte et n’ont que hâte de la recommander ou de renouveler l’expérience.

Partager la table d’hôtes, c’est ne pas avoir à ressortir la voiture pour aller manger certes,  mais c’est surtout un moment convivial auquel vous participez pour échanger où les contacts se font et des amitiés se lient entre des hôtes de tous ages, de tous horizons, du monde entier, des soirées où on s’enrichit dans la bonne humeur, où on plaisante, une découverte du terroir local au sens large:
Produits issus de notre agriculture, artisanat local, savoir faire local, des idées de produits à ramener chez vous, des anecdotes locales, des conseils et des astuces pour organiser vos journées et réussir vos vacances en chambres d’hôtes dans notre belle région du Verdon.

Et pour clôturer la soirée, vos instruments de musique sont bienvenus…

Le décor

moustiers-table-hotesVous serez servis selon la saison et la météo soit dans notre salle à manger à notre belle et grande table de ferme en châtaignier soit dans le patio, un espace cosy fermé entre mur de pierre et sous la jolie treille en fer forgé.

Aussi un soin très particulier est apporté dans le choix de notre vaisselle. La plupart de nos plats, saladiers, plats à gratin, service, pichets, sauciers, théières, tisanières, bols, tasses sont en terre vernissée fabriqués par des artisans de Moustiers ou des villages voisins;  les assiettes proviennent de la faïencerie de Varages.

La formule

En 2017, notre formule évolue pour nous adapter au goût du jour.
Nous proposerons le dîner certains soirs, qui seront déterminés en fonction des souhaits de la majorité de nos hôtes afin de préserver la convivialité d’une belle tablée. Certains soirs, une table d’hôtes avec menu complet tel que décrit ci-dessus sera proposée, d’autres soirs, des formules plus innovantes et dans l’air du temps avec toujours des mets savoureux, des assiettes gourmandes, des tapas provençaux, des apéritifs dînatoires, le plat du jour, des salades et des grillades en été…
Les tarifs dépendront de la formule proposée, par exemple pour le menu complet (entrée, plat principal avec viande ou poisson, fromages, dessert, quart de vin, café ou tisane): 30 €

Pour les autres formules le prix sera inférieur et sera fonction du menu du jour.

Nous nous réjouissons de partager ces bons moments avec vous.

Les soirs sans table d’hôtes, nous sommes ravis de vous conseiller des restaurants sur Moustiers Sainte Marie, Riez et autres villages.

L'apéritif

Afin de bien continuer la journée et bien démarrer la soirée, vous pourrez nous rejoindre avant l’heure du dîner afin de siroter un apéritif. Vous pourrez le déguster au bar, au salon, au patio, en terrasse à l’ombre de la voile tout en regardant le coucher du soleil sur la vallée.

Les apéritifs font eux aussi partis de votre voyage, nous proposons un large choix d’apéritifs maison, préparés par nos soins: vin de noix, vin de cerises, vin de myrtes, vin de citrons, vin de mandarines, vin d’oranges et nous en achetons également pour élargir le choix avec le pastis HB très parfumé, le Rinquinquin, le vin de génépy… le tout accompagné de tapenade maison ou d’olives maison.

Et parce que nous sommes nous-même amateurs de bons vins et de bonnes bières, nous proposons également une petite sélection de vins de Provence à la carte pour les amateurs et de bonnes bières dont la bière artisanale de Moustiers brassée et fabriquée à Moustiers.

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