Au Petit Ségriès, nous mettons un point d’honneur à proposer une vraie table d’hôtes : nous préservons la tradition à notre table d’hôtes, en la partageant avec nos hôtes, en servant à une seule table, en cuisinant des produits de qualité et des recettes traditionnelles, en parlant de notre pays, en tissant les liens entre nos hôtes afin de rendre vos vacances chez nous inoubliables. C’est un grand moment.
Un grand soin est apporté à notre cuisine, d’abord dans le choix des produits et ensuite dans la préparation, tout est maison, cuisiné sur place par Sylvie. A notre table d’hôtes à Moustiers, le menu est tous les soirs différent même si vous séjournez chez nous 2 semaines, vous ne mangerez pas deux fois la même chose.
La cuisine est d’abord provençale puis élargie au bassin Méditerranéen pour offrir une plus grande variété de menus. Elle est élaborée à partir de produits issus de notre production tels que : les oeufs, les fruits, les plantes aromatiques cueillies sur la propriété; de produits locaux sélectionnés pour leur qualité et pour vous faire découvrir notre terroir : l’huile d’olives de Moustiers et Puimoisson délicieusement fruitée, les fromages de chèvre du Verdon que vous pourrez également trouver sur le marché de Moustiers le vendredi matin, le miel de Provence de Raphaël Scipion apiculteur à Moustiers, les légumes choisis sur le marché.
Pour les vins : nous avons sélectionné pour vous la Cave des Vignerons de Pierrevert. Nous proposons un rosé fruité qui est vraiment une particularité des viticulteurs des Alpes de Haute Provence et particulièrement apprécié de nos hôtes, et également du rouge AOC de cépages Grenache Syrah. Ces vins sont compris dans le menu.
Egalement, pour les amateurs nous proposons une carte des vins en sus.
Entrées
Les entrées : très souvent des salades composées de saison dans lesquelles vous 
pourrez déguster des asperges vertes, des fèves, des poivrons grillés; des soupes chaudes ou froides selon la saison, des quiches de légumes, des terrines de légumes, la soupe au pistou, la salade de tomates de variétés anciennes à l’huile d’olives fruitée et basilic
Les Plats
Les plats : l’agneau sous différentes formes: d’abord le classique le gigot parfumé aux herbes de Provence, le navarin à la tomate, aux herbes et au safran, les grillades de cotelettes et de merguez 100% agneau; le lapin confit à l’huile d’olives, le sauté de poulet aux olives, la daube provençale, rôti de porc à la sauge, les farcis, morue à la tomate et aux capres et la spécialité des spécialités: les pieds et paquets que nous ne pouvons proposer que lorsque les amateurs se manifestent.
Les accompagnements selon les plats : gratin de pommes de terre, tomates et oignons à la provençale; polenta, tian de légumes, petit épeautre, toutes sortes de gratin de légumes.
Les plats uniques : un grand classique toujours très apprécié : le grand aïoli provençal et puis pour varier lorsque vous séjournez plus longtemps: couscous, paella.
Les Fromages
Les fromages : il faut savoir que le territoire est surtout producteur de fromages de chèvre, en effet vous découvrirez bien vite qu’il n’y a pas de vaches dans le coin. Nous proposons donc parce qu’ils sont très bons et toujours bien affinés les fromages de chèvre de Julien et pour varier des fromages de vache qui viennent de la vallée de l’Ubaye au nord du département.
En dessert
En dessert, nous proposons nos sorbets maison. Ce n’est pas une nouveauté, 
nous les proposons depuis l’ouverture en 2001 mais ils ont tellement de succés qu’ils sont devenus incontournables. Ils sont élaborés avec de bons fruits de saison bien mûrs, principalement du jardin. Nous préparons également des sorbets aux plantes aromatiques délicieusement et délicatement parfumés : thym, verveine, menthe, lavande; en général une dizaine de parfums sont disponibles.
Bien sûr, tous nos autres desserts sont également maison: crème brulée aux parfums de Provence, verrines de fruits rouges au miel, tartes aux fruits, clafoutis aux cerises ou figues selon saison, fondant au chocolat, soupe de melon aux framboises, panacotta, poires poëlées aux épices, tiramisu framboises…
Vous serez servis selon la saison et la météo soit dans notre salle à manger à notre belle et grande table de ferme en châtaignier soit dans le patio, un espace cosy fermé entre mur de pierre et sous la jolie treille en fer forgé.
Aussi un soin très particulier est apporté dans le choix de notre vaisselle. La plupart de nos plats, saladiers, plats à gratin, service, pichets, sauciers, théières, tisanières, bols, tasses sont en terre vernissée fabriqués par des artisans de Moustiers ou des villages voisins; les assiettes proviennent de la faïencerie de Varages.
